適当に切ったキャベツを塩揉みし、出てきた水分に浸かる感じで袋に入れて放置してたら、乳酸菌発酵して酸っぱくなってました。
(ちなみに塩加減は塩揉みとして美味しいレベルにしました)
簡単で日持ちもして美味しいなんて実に素晴らしい!
おまけに乳酸発酵によってビタミンCが増えるらしい。
ゆえにフルーツと同じく、昔は航海の際にビタミンC不足で起こる壊血病の予防として持って行っていたらしい。
ロマンがあるじゃないか!
これは常備食かもしれん。
これからは安かったら色々なものを漬物にしてしまおうかと思う。
カリモクの精から貰ったサバ缶はスープパスタにツユごと入れて頂きました。
あとご近所さんにブドウと枝豆貰った。
ブドウは庭で育ててる奴らしい。
3ふさも貰ってしまった。(1ふさ食べてから撮った)
枝豆も食べきれないほど貰ってしまった。